Yucca gigantea (Yuca gigante)

Es una especie arborescente de la familia de las asparagáceas, nativa de Mesoamérica.
La flor del izote o itabo es un símbolo nacional de El Salvador.
La yucca gigantea tiene unas pequeñas e inofensivas espinas alrededor de la hoja, por lo que es más frecuente como planta ornamental que otras especies. Alcanza los 10 m de altura, con tallos simples o ramificados, engrosados en la base.

RANGO ALTITUDINAL
1001 – 1500 msnm, 1501 – 2000 msnm, 2001 – 3000 msnm

ETIMOLOGÍA
Yucca: nombre genérico que fue nombrado por Carlos Linneo y que deriva por error de la palabra taína: yuca
(escrita con una sola “c”).
gigantea: epíteto latino que significa “muy grande”.

DATO CURIOSO
En Centroamérica sus pétalos se consumen con huevo y tomate o con limón y sus botones como ensalada. Es de sabor amargo, como la pacaya. En Costa Rica, la flor se come los viernes de Cuaresma y Viernes Santo, en forma de un plato que se conoce como «Gallos de flor de Itabo».